1 oeuf est égal à :
1/2 banane écrasé / Pour tarte aux fruits, smooties, frappé, crème, crème glacée, …
4 cs de compote de pomme sans sucre / Pour crème, crème glacé, muffins, …
3 cuillère à soupe de farine de pois chiche + 3 cs d’eau / Pour gâteau, muffins, gratin, tarte aux légumes, …
3 c à s de purée d’oléagineux / Pour
1 c a s de graine de chia + 3 c a s d’eau / ( pour cuisson) Pour biscuit, gâteau, pancake
1 c s de graine de lin mixé + 3 cs d’eau / (pour cuisson)
1 cc de agar agar + 1,5 cl lait végétal / Pour flan, panacottas, gelée aux fruits, …
60 gr de tofu ferme ou soyeux / Pour cuisson ou sans cuisson
1 cc vinaigre de cidre + 1,5 dl lait végétaux / Pour gâteau, flan, ….